Cocinar con productos locales no es una tendencia. Es una convicción. En ROK lo practicamos desde el primer día — no por postura, sino porque el Empordà produce cosas extraordinarias, y sería absurdo ignorarlas. El Xillu: la anchoa como patrimonio La casa El Xillu, en L’Escala, sala y envejece sus anchoas según los métodos tradicionales. Calibre 00, la carne más firme, la más noble. Las servimos sin artificios — porque un producto de esta calidad no necesita nada más. Guillardeau: las ostras...

Hay lugares que te sorprenden. Abres una puerta, te sientas, y te das cuenta de que esa noche será diferente. ROK es uno de esos lugares. Suspendido sobre la bahía ROK Restaurant está situado en altura, con una vista panorámica sobre la bahía de Roses y el Mediterráneo. Desde nuestra terraza, el paisaje se extiende desde el cabo de Creus hasta las luces de Roses. En verano, los atardeceres tienen una luz que lo embellece todo — los platos y los rostros. Una cocina sincera y creativa No hemos...

Hay productos que llevan en sí la historia de un territorio, la paciencia de hombres y mujeres, y un orgullo tranquilo transmitido de generación en generación. Las anchoas de L’Escala son de esos productos. L’Escala, capital de la anchoa desde el siglo XVI A pocos kilómetros al sur de Roses, la ciudad de L’Escala practica la pesca y el salado de la anchoa desde el siglo XVI. La técnica apenas ha cambiado: peces pescados en primavera en el Mediterráneo, limpiados a mano, alternados con sal en...