El Empordà en el plato: los productores que inspiran nuestra cocina

Cocinar con productos locales no es una tendencia. Es una convicción. En ROK lo practicamos desde el primer día — no por postura, sino porque el Empordà produce cosas extraordinarias, y sería absurdo ignorarlas.

El Xillu: la anchoa como patrimonio

La casa El Xillu, en L’Escala, sala y envejece sus anchoas según los métodos tradicionales. Calibre 00, la carne más firme, la más noble. Las servimos sin artificios — porque un producto de esta calidad no necesita nada más.

Guillardeau: las ostras de las clásicas atlánticas

Las ostras Guillardeau llegan directamente de los criaderos de la costa atlántica. Carnosas, yodadas, con ese punto lácteo característico. Las ofrecemos naturales, pieza a pieza, para que cada comensal componga su entrada a su gusto.

El queso de Ullastret: artesano, local, inesperado

El queso fresco de Ullastret —pequeño pueblo del Empordà a una hora de Roses— lo trabaja un artesano que domina su oficio. Suave, ligeramente ácido, acompaña nuestro carpaccio de calabacín como un compañero ideal.

El azul de Ceret: la montaña en el plato

Este queso de montaña de los Pirineos Orientales vecinos tiene un carácter propio — azul, intenso, pero nunca brutal. Lo asociamos a la berenjena a la brasa, la miel y la vinagreta de pistachos.

Venir a ROK es también recorrer el Empordà a través de los sabores. Un territorio que merece ser conocido, respetado — y saboreado frente al Mediterráneo.