All Posts

Cuinar amb productes locals no és una tendència. És una convicció. A ROK ho practiquem des del primer dia — no per postura, sinó perquè l’Empordà produeix coses extraordinàries, i seria absurd ignorar-les. El Xillu: l’anxova com a patrimoni La casa El Xillu, a L’Escala, sala i envelleix les seves anxoves seguint els mètodes tradicionals. Calibre 00, la carn més ferma, la més noble. Les servim sense artificis — perquè un producte d’aquesta qualitat no necessita res més. Guilla

Hi ha llocs que et sorprenen. Obres una porta, te seties, i t’adones que aquella nit serà diferent. ROK és un d’aquests llocs. Enfilat sobre la badia ROK Restaurant està situat en alçada, amb una vista panoràmica sobre la badia de Roses i la Mediterrània. Des de la nostra terrassa, el paisatge s’estén des del cap de Creus fins als llums de Roses. A l’estiu, les postes de sol tenen una llum que ho embelleix tot — els plats i les cares. Una cuina sincera i creativa No hem busca

Hi ha productes que porten en ells la història d’un territori, la paciència d’homes i dones, i un orgull tranquil transmès de generació en generació. Les anxoves de L’Escala són d’aquests productes. L’Escala, capital de l’anxova des del segle XVI A pocs quilòmetres al sud de Roses, la ciutat de L’Escala practica la pesca i la salaó de l’anxova des del segle XVI. La tècnica gairebé no ha canviat: peixos pescats a la primavera a la Mediterrània, netejats a mà, alternats amb sal