L’Empordà al plat: els productors que inspiren la nostra cuina

Cuinar amb productes locals no és una tendència. És una convicció. A ROK ho practiquem des del primer dia — no per postura, sinó perquè l’Empordà produeix coses extraordinàries, i seria absurd ignorar-les.

El Xillu: l’anxova com a patrimoni

La casa El Xillu, a L’Escala, sala i envelleix les seves anxoves seguint els mètodes tradicionals. Calibre 00, la carn més ferma, la més noble. Les servim sense artificis — perquè un producte d’aquesta qualitat no necessita res més.

Guillardeau: les ostres de les claires atlàntiques

Les ostres Guillardeau arriben directament dels criaderos de la costa atlàntica. Carnoses, iodades, amb aquell punt làctic característic. Les oferim naturals, peça a peça, perquè cada comensal compongui la seva entrada al seu gust.

El formatge d’Ullastret: artesà, local, inesperat

El formatge fresc d’Ullastret —petit poble de l’Empordà a una hora de Roses— el treballa un artesà que domina el seu ofici. Suau, lleugerament àcid, acompanya el nostre carpaccio de carbassó com un company ideal.

El blau de Ceret: la muntanya al plat

Aquest formatge de muntanya dels Pirineus Orientals veïns té un caràcter propi — blau, intens, però mai brutal. L’associem a l’albergínia a la brasa, la mel i la vinagreta de festucs.

Venir a ROK és també recórrer l’Empordà a través dels sabors. Un territori que mereix ser conegut, respectat — i assaborit davant del Mediterrani.