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Huîtres Guillardeau nº2 (pièce)

Anchois de l’Escala 00 “El Xillu” (6 pièces)

Pain de coca, tomate à l'ancienne et huile d'olive vierge extra

Épaule ibérique de bellota tranchée à la main (100g)

Timbal de morue, mayonnaise à la ciboulette et petits toasts

Calamar à l’andalouse et mayonnaise aux agrumes

Croquettes à l’unité : jambon ibérique / poulet rôti / cèpes (unité)

Pommes de terre ROK avec mayonnaise au soja et wasabi

Moule à la braise

Plateau de salade tomate, burrata et huile de basilic (2 personnes)

Ensaladilla ROK, pomme de terre, carotte, œuf, mayonnaise et tartare de thon rouge

Brochettes de tofu grillé, marinées dans un mélange de soja et de sésame, accompagnées de légumes de saison rôtis

“Gaspacho” de fraises, tartare de betterave et écume de yaourt

Aubergine grillée, crème de fromage bleu ceretà, vinaigrette aux pistaches, miel et menthe fraîche

Carpaccio d’avocat, algue wakame, algue nori, vinaigrette au wasabi et perles de soja

Vitello tonnato, sauce César, anchois, câpres, parmesan et perles d’huile d’olive

Poisson de criée, légumes grillés et ail confit

Dos de morue, compote de poivrons cristal et mousseline douce à l’ail

Burger de seiche, brioche, oignons caramélisés, sauce spéciale et jeunes pousses

Filet de veau grillé, foie gras de canard rôti, pommes de Girona flambées au brandy, caramel au vin de Porto

Magret de canard de l’Empordà et fraises confites au vinaigre balsamique de Modène

Côte de bœuf 1 kg maturée 45 jours, grillée au feu de bois, et frites

Garnitures additionnelles

Pain ROK

Cheesecake “Puigpedrós” et coulis de fruits rouges

Tiramisu en quatre temps

“Xuixo” artisanal à la crème, grillé, avec ou sans glace vanille

Pain, huile d'olive, chocolat et sel

Piña colada ROK

Cocktail Pomada de Minorque

Boule de glace vanille, chocolat ou citron